Simone
今天，海底捞发布道歉信：海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
早前，针对大家热议的"血旺半份从16元涨到23元，八小片；半份土豆片13元"等涨价情况，海底捞曾回应：涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，
各城市实行差异化定价。
在国家有序推动复工复产，各地出台政策促消费拉内需的这个当口，商家的涨价很快成为了舆论的焦点，或许是处于舆论压力，或许是管理层真的意识到了问题，价格恢复到之前的标准。
海底捞涨价确实难处，但也确实有不当
首先说说商家或是餐饮业说的“疫情导致的供应链成本及人力成本增加引起的”原因。
供应链方面来说：目前全国高速公路依然处于免费状态，而且近期油价不断下跌，再次进入5时代，运输业目前异常繁忙，高速上大货车流量非常大。看起来在这个供应链上的成本没有增加反而应该是下降了。
再看人力成本，我们知道海底捞对员工非常不错，也是很有情怀的一家企业，疫情档口肯定不会压缩人力节省成本，但是也不会额外增加人力，所以与疫情前相比人力成本没有增加。但这个人力成本是确实客观存在的。
再看物料成本。从国家公布的CPI数据来看，这个价格指数是在季节性回落的，也就是物料也没有明显的上涨。
既然以上成本都没有上涨，那么怎么会有成本增加的压力呢？其实主要是营业额的雪崩式下降，使得原来很多的成本平摊到现在的营业额上，相应的成本就“增加”了，也非常的高了。因为我们知道目前的疫情下：
1、疫情依然存在，很多人还是非常小心，出门去聚餐吃饭的人数与之前相比还是非常少的。
2、由于疫情防控工作要求，堂食虽然开放了，但是在人员和餐桌数上都有要求，不能太密集，这也影响其了原来的“翻台率”，影响了营业收入。
3、一些商圈虽然开放，但是营业时间缩短，放流人数受限，也影响了营业收入。
当然也有额外增加的成本，那就是采买消杀用品及防护用品，包括店内使用和给员工的消毒防护用品。
涨价并不能增加客流、营业收入，相反可能雪上加霜
目前的形式下，通过涨价增加人均消费额度，从而提高整体的营业收入，看似是最直接有效的方法，但其实效果有限，还有可能适得其反。
1、目前本身客流较少，这么一涨价，对大家来说影响着实不小，想想人均好几百的一顿火锅，可能也就忍忍了，原本去能消费的客户可能就又少了一部分。
2、对消费者而言，经营成本的概念没有那么清晰，但对价格非常敏感，尤其
