Simone
1
胡萝卜、黄瓜、火腿条切成小条状；
2
鸡蛋打散加入适量的盐；
3
再加入1勺半的开水用打蛋器搅打均匀，此时热锅中下一小勺的油将不粘平底锅抹匀；
4
小火倒入蛋液迅速摇匀锅中的蛋液成薄片状，煎至边上都凝固；
5
将蛋一半盖到另一面上，即将没有煎的一面对折，稍微再煎几秒盛出备用；
6
火腿条用煎蛋剩下的一点油稍微煎一下；
7
胡萝卜放入开水中焯水至熟；
8
焯好的胡萝卜放在吸油纸上吸去水分，蛋皮切成条；
9
米饭中加入1小勺寿司醋、1小勺芝麻油、1小勺鱼露、1大勺白芝麻拌匀；
10
寿司紫菜放在寿司卷帘上，放上米饭压匀使其均匀的铺在寿司紫菜上，再码上胡萝卜、黄瓜、蛋皮、火腿条、肉松；
11
用寿司卷帘把紫菜卷起，卷的过程中一定要压实，然后卷成条型；
12
用刀切成1.5cm厚的片装盘即可。
13
刀上抹油或抹凉开水，切成1.5cm厚的片装盘即可。
1、黄瓜可以用菠菜代替，处理方法和胡萝卜一样，焯好的菠菜要挤干水分；
2、鸡蛋不要两面都煎，煎好一面直接对折焖熟即可，这样鸡蛋会更嫩；
3、米饭中的寿司醋可以自己调整，以免太酸；
4、米饭铺在寿司紫菜上时一定要铺均匀并且要压实，这样切的时候不容易散开；
5、卷寿司的时候也要卷实，使其不容易散；
6、因为米饭比较黏，切寿司的时候可以在刀的两边稍微抹上少许的油或水，这样可以切除形状好看的寿司。
来自 美食天下 萧丫头 的作品
使用的厨具：平底锅
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