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油条

油条

1

准备好膨松剂,盐,白糖

2

分别称重

3

秤水300克

4

秤中筋面粉500克

5

再把面粉倒进水中

6

进行和面

7

和好的面团,不怎么光滑

8

盖上保鲜纸进行醒面10分钟

9

进行掂面,反复2次,已经掂好的面团

10

面团放在台上搓成长条

11

分割均匀的等块

12

把揉好的面放进朔料袋醒面,我是放到冰箱了,第2天用

13

面案上撒面粉,拆去朔料袋拉长,用擀面杖擀成薄片,可撒适量面粉

14

再用刀切成小块

15

两根面条叠在一起,用刀背在中间压道沟出来。

16

油温7成热时捏紧两端,扯成原来长度的一倍,放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀

17

炸到金黄,沥去多余的油即可。

1擀面的时候可以凭感觉放面粉,面粉太多会散开,太少油条会炸不开

2面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀

来自 美食天下 飞-扬 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 主食家常菜技巧类