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海螃蟹要蒸多久才能蒸熟

海螃蟹要蒸多久才能蒸熟

海螃蟹要蒸2个时间(水开以后计时)2两以下的螃蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟。2-3两的螃蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟。3-4两的螃蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟。4两以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分钟,焖10分钟。

蒸和焖的时间要把握好,根据螃蟹大小,选择不同的烹饪时间,时间短了,螃蟹蒸不熟,时间过久,蟹肉水分流失会收紧,口感吃起来会变差,时间刚刚好才会鲜味十足。窍门1:蒸螃蟹要冷水下锅、冷水下锅开始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受热,螃蟹会在不知不觉中被蒸熟,一般很少掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料,如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。窍门2:蒸螃蟹一定要肚子朝上、蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来,防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来,也可以避免螃蟹断脚。

蒸和焖的时间要把握好,根据螃蟹大小,选择不同的烹饪时间,时间短了,螃蟹蒸不熟,时间过久,蟹肉水分流失会收紧,口感吃起来会变差,时间刚刚好才会鲜味十足。