Simone
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挑选大个头点的土豆
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土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆
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土豆片切好后多过几遍水，把土豆中的淀粉尽量的清洗掉，一开始水是发白的，到最后水变清亮了就可以了。
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然后再做开一锅水，加少许盐，把土豆片倒进开水中焯烫一下，焯烫至土豆半透明就可以了
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土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油
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锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量，油温烧到五成热时，把土豆片慢慢放进油锅中，全程中小火炸，看到边缘开始变色就可以夹出来了，炸的时间越长，口感越脆，但是要注意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易导致口感发苦
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捞出后放在吸油纸上，吸去多余油份，
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晾凉后根据个人口味加各种调味料，我只加了椒盐粉，口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等
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其实什么调料也不加就挺好吃的，酥到咬一口就掉渣，真是一口一个嘎嘣脆。
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香脆薯片的做法0添加，口感非常脆，好吃得停不下来
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简单食材，做法简易,做出来的薯片咯嘣脆的口感，真的非常棒，蘸着番茄酱吃也是不错的
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很简单的一个小零食，0失败！
1.土豆片要切薄一点，可以用削皮器薄厚更均匀。
2.炸薯片要一直盯着，观察上色情况以免炸糊。
3.炸薯片剩余的油，自然晾凉后过滤倒入玻璃罐冷藏储存，隔日可以再用一次；
4.土豆切片后直接油炸也可以，只不过放不了半个小时便会回潮；而冲洗浸泡过的土豆炸好后放置上半天也仍然是脆的。
5.切的薄炸的时候很快就会变脆，切的薄厚要均匀否则炸出来，有的地方脆了有的地方还是软的，要是把厚的地方炸脆了，薄的地方就会炸火大了。
6.土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油
7.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸干才会变脆，大火急火都只会让土豆片表面迅速焦糊，里面还没熟还是软心的，所以要有耐心
8.煮土豆不要煮熟，半熟即可，土豆片变半透明就可以，捞出控控水分
9.炸土豆片油温不需要很高，很快就能炸到需要的程度，刚下锅不用着急翻动，土豆片都飘起再翻面
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃
