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皮冻的家常做法

皮冻的家常做法

皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用。

麻辣水晶皮冻的做法:

【主料】

猪肉皮500g

【辅料】

白糖适量、盐适量、蚝油适量、花椒油适量、香葱适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量

步骤:

1. 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留;

2. 生姜切片,八角2个;

3. 把刮干净的`肉皮切成细丝;

4. 然后在切成小丁;

5. 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键;

6. 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜;

7. 扣出来切片放在盘子里;

8. 取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀;

9. 倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可;

烹饪技巧:

1.皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透;

2.都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻;

3.料汁根据个人喜好调制即可。