Simone
鸭肉味甘性寒，脂肪含量低，营养丰富，具有滋阴清热、补充营养、利水消肿等功效。
营养价值
鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E及铁、铜、锌等矿物质，每100g鸭肉含热量240千焦、糖类0.2g、蛋白质15.5g、脂肪19.7g。
功效与作用
1、滋阴清热：鸭常生活在水面，食用的多为水生物，肉质性寒，食用鸭肉可起到养阴清热的作用，适合发热、大便干燥者食用；
2、补充营养：鸭肉归脾、胃、肺、肾经，营养成分丰富，体质虚弱、食欲不振者适当食用对机体有益；
3、利水消肿：鸭肉可起到一定利水消肿作用，水肿者适当食用可在一定程度上缓解症状。
食用注意事项
1、鸭肉性寒，外感风寒、腹泻者不宜过多食用鸭肉，过多食用可能会加重病情；
2、鸭肉性寒，不宜与寒性食物如木耳、兔肉、杨梅等大量同食，以免损伤脾胃，出现腹泻、腹痛等不适。
怎样吃更健康
鸭肉可进行蒸煮、炒烩、焖炖、煲汤等方式烹饪，炖煮后食用更易消化，适宜与大米、猪脚、白菜、山药、芥菜等搭配食用。
烹饪鸭肉时可适当加入盐、橘皮、芹菜叶等可使汤味更鲜香，还能减少油腻感。
选购技巧
选购鸭肉以肌肉新鲜、脂肪有光泽、体表呈乳白色、切开后呈玫瑰色者为佳。
鸭肉可直接放入冰箱冷冻保存，也可用熏、腊、风、腌等方法保存，建议尽早食用完。
参考文献
柴瑞震编.吃对食物养好心脏[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2021.122.
陈治锟作.吃对食物轻松调理冠心病[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社.36.
