Simone
1.蒸水蛋的时候，加水不要加冷水，要加温水。水和蛋比例二比一，然后碗上面加个盖子或保鲜膜，蒸出来就跟镜面一样了。而且蒸的时候不要用碗，最好用稍微深一点的盘子，这样蒸出来的鸡蛋就会变成平滑水嫩。
2. 炒鸡蛋要在搅匀的鸡蛋里面加点水！或者几滴白醋！灰常嫩的！还有西红柿炒鸡蛋不把鸡蛋和西红柿分开炒的人真是弱爆了！
3.烧荤菜的时候放冰糖比放白糖味道更好
4.在煮粥前，先把米泡在加了油的水里，泡半个小时，然后连油带水一起煮。不需要担心油的存在，煮着煮着其实就挥发了。这样煮出来的粥就是粘粘稠稠，口感很好的呀！
5.红烧菜的时候如果怕单独炒糖炒糊的话就先炒肉在把糖放进去一起翻炒，不影响口感也不糊；炖菜时候放些料酒惊为天人啊?
6. 煎鱼不粘锅的妙招！热油锅里下一勺干淀粉，搅匀了再润下锅，再下鱼，一面煎焦了再翻面，不用翻太勤，放了调料再翻一次就好了，既不容易烂也不担心粘锅！
7. 炒藕的时候，边炒边加一点点水，防止藕变黑。。。
8.剁肉馅的时候时不时的把刀放龙头下冲冲，就着刀上的水剁，剁好后加蛋清顺时针搅拌，搅匀后用手反复的拿出来再用力的摔进碗里，肉馅会很嫩很嫩，特别是下火锅，特鲜。
9. 炒蔬菜的原则有两个：1，荤菜素油，素菜荤油，越吸油的蔬菜用荤油效果越好，但是家常烧饭还是健康更重要，所以这条不提倡用。2，尽量沥干水，下锅炒软，把菜里的水炒出来再喷水，如果怕焦的话加盐，可以逼出菜里的水。炒软之前万万不要喷水，否则蔬菜夹生的味道（我们老家叫“青帮味”）会被封在里面
