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手把肉怎么做

手把肉怎么做

手把肉的历史:

手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢也是最常用的传统美食,同时也是蒙古的牧民常用的待客佳品。这里的草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。根据明《夷俗记·食用》中记载:“其肉类皆半熟,以半熟者耐饥且养人也。”从营养的角度来说,将肉煮到基本半熟,尽可能的保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份,这样的话人在食用后就可能会吸收到最初级的营养成分。

通常做手把肉的羊肉都是在草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊,它们的肉味最为鲜美。做好后,席间,大家各自执蒙古刀一大块一大块地割着吃或用手撕着吃,所以称为“手把肉”。

手把肉的制作过程:

食材:

羊肉排,紫蒜,韭菜、大葱、蒜蓉、辣椒末、烹调油、盐适量(自己可以随意搭配)。

过程:

1.将羊肉排冷水下锅,等到水开把浮沫去掉,然后加大葱以及整头紫蒜切半,一直煮,煮至无血丝;

2、把韭菜捣成泥,加盐调味做成韭泥;

3、锅内放入烹调油,在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分,将其中的油榨出,挑出油渣把油烧至起烟,之后浇在辣椒末上制成油辣椒,加盐调味;

4.最后蒜蓉加入一小勺水调成蒜蓉汁,然后再和前2种制好的调味料一起和羊肉排上桌,即可。

营养价值:

羊肉的肉质细嫩,食用容易消化,它是高蛋白、低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,它的胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉这个东西性温味甘,既可食补,又可食疗,是优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒等功效。

好了,手把肉讲完了,大家的脑海中有没有蒙古人豪放粗狂的吃手把肉的画面呢!我觉得这个画面很好,分分钟引起我味蕾的冲动,你们呢,你们有没有一种呼之欲出的冲动想要去吃一次手把肉呢。