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蒸熟的螃蟹逐个扒出的蟹肉与蟹黄,并分开放盛放(我剥螃蟹原计划包包子😂没区分,给混在一起了,后来改做秃黄油,又费劲挑出来,所以就出现了三碗)。
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香葱两根切段,生姜三片切丝。
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炒锅加入80克猪油,30克花生油小火加热。
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放入生姜丝和香葱段,小火慢炸出香味后,捞出不用。注意不要把香葱炸焦。
5
先下入纯蟹黄煸炒片刻。大约一分钟,油变成金黄。
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接着加入沾有蟹黄的蟹肉再翻炒几下。
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加入纯蟹肉,倒入20克黄酒,加入适量的盐,一小勺胡椒粉。
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小火加热,熬出多余水分。
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趁热装入瓶中,拧紧瓶口,冷藏或者冷冻保存。做拌米饭或者烧豆腐味道鲜极了。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料