1茄子豆角的做法步骤教程
茄子豆角的原料:
瘦肉,茄子,豆角
茄子豆角的配料:
黄椒,红椒,青椒,蒜头
茄子豆角的调料:
盐、老抽、食用油
茄子豆角的做法:
1、述材料洗净切好;
2、里加适量盐,烧开后放入豆角煮熟捞出;
3、平底不粘锅将切好的茄子煎至柔软,加少许盐和生抽调味;
4、豆角和茄子分别码好;
5、内下油,爆香蒜头;
6、将瘦肉沫及剩余材料全部倒入翻炒,加盐,鸡精调味,最后用淀粉水勾欠盛出。
温馨提示:
1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
2、茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。
健康提示:
1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、豆角,除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
食物相克:
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
2茄子怎么定植 茄子定植技术
1.定植前的准备
闷棚消毒:每立方米温室或棚室,用硫磺粉4克,加80%敌敌畏0.1克和锯
沫8克,混匀后点燃,密封温室或大棚24小时,然后开口放大风。
整地施肥:亩施优质农家肥5000千克,粪土混匀耙平,并按55厘米行距开10-15厘米深的定植沟。
亩施磷酸二铵20千克,硫酸钾30千克,施肥后覆土5厘米(要躲开滴水线)。
2.定植:
以25-30厘米株距摆苗(注意避免苗坨破碎引起的缓苗慢),随后在沟内浇足定植水,渗后培土成垄。
第二天覆膜,用1.0-1.2米宽地膜,一次扣两垄,拉成与垄同长,然后用刀片在每个植株位置划成纵口,将苗从口中引出,最后拉紧地膜,用土压严,封好定植口。
3.定植后管理
水肥:定植后3-4天浇一次缓苗水,缓苗后开始蹲苗,到门茄瞪眼时(13天左右)开始暗沟灌水,地温达到18℃后,明暗沟均可灌水,但要注意放风排湿。
门茄瞪眼时,亩追施尿素10-15千克或磷酸二铵10千克,每隔20天追一次。也可用大民“绿兴”或“云大120”根外追肥。
整枝打叶:采用双干整枝。门茄形成后,剪去两个向外的侧枝,只留两个向上的双干。一般到第7个果摘心,以促进果实早熟。
门茄瞪眼时打掉基部3片叶,以后随着植株生长,逐渐打掉底层叶,利于群体通风透光。
采收:
以萼片与果实连接处无白色环带时采收,早熟品种开花20-25天后就可采收
3巧用茄子治老慢支的偏方
茄子作为一种常见的蔬菜,营养价值却非常的高,在中医上,茄子也有很多治病的妙用。比如,《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。
所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃一点茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
茄子的妙用:
1. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。
2. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。
4茄子脾胃虚寒者
茄子一、茄子清热活血,可降低血脂血压防胃癌
茄子是一种深色蔬菜,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜。中医认为,茄子性甘、凉,入脾、胃、大肠经,可清热凉血,散瘀消肿,夏天食用有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜,但消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食。
冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处有助于快速治愈冻疮。
从西医营养学的角度来说,茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。选深色长条型茄子切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压,可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。
二、茄子吃法多样,当心油脂摄入过多
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。
吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子切忌生吃,以免中毒。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少;其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;
最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。
许多人在指导茄子烹饪的时候,往往会提醒多放一些油,因为茄子吸油的本事很厉害,不多放油就炒不出香味,但实际上,地三鲜这道菜已经被专家列为最不健康的菜肴之一,就是因为做的时候往往会在不自觉之间放入多余的油,导致油脂摄入过多,影响健康。
炒茄子实际上不用那么多油,可以多放一些蒜和少许酱油提味,这样就不会觉得茄子无味,对于健康也是极有好处的。
5大量或生吃茄子易中毒茄子的营养价值
1、降血压。
茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。
2、降低胆固醇。
茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。
3、减肥。
茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。
4、清热解暑。
在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子这么吃容易中毒
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;
但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。
在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。
不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质。
一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。
但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。
生吃茄子真能减肥?生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。
如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。
茄子怎么吃最健康
1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。
吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、忌与蟹肉一起吃。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、吃拌茄泥最营养。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在选择茄子的时候,应选择新鲜茄子。
最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。