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马铃薯发芽后还能吃吗

马铃薯发芽后还能吃吗

发芽的马铃薯不能吃,挖掉了发芽部分也不能吃。

马铃薯发芽以后会产生一种毒素,叫做龙葵素,龙葵素对人体的毒性是多方面,常见毒性症状如下:

1、消化系统症状:口腔和咽喉部麻木感、灼热感,口舌干燥,并出现恶心、呕吐、腹泻,严重出现水电解质和酸碱平衡紊乱,以及血压下降;

2、神经系统症状:表现为耳鸣、畏光、头晕乏力、发热、呼吸困难、眼睛瞳孔散大,还会出现口唇、面部、四肢末端缺氧、发紫,严重的可以出现呼吸中枢抑制麻痹而导致死亡。

应引起高度重视,如果不小心吃了发牙的马铃薯,应该去医院急诊科处理。