Simone
发芽的土豆不能吃，不仅仅是土豆发芽的部位不能吃，整个土豆都不能食用，建议患者及时清理掉发芽的土豆。
土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C以及含有大量膳食纤维等，营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、通便等作用。
但发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。
如果食用了发芽的土豆就可能中毒，出现头晕腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用发芽的土豆可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、胸闷、呼吸困难等。
土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，而且还会有一定的危险性。应该避免吃发芽的土豆，以免对身体造成危害。
如果不小心进食了发芽的土豆，要进行观察，出现症状时，应立即就医治疗。
