Simone
食材
猪脚 400克
花生 50克
大葱 15克
生姜 10克
蒜头 2瓣
八角 2粒
香叶 1片
桂皮 1块
冰糖 15克
油 10克
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
米酒 1茶匙
花生提前放在温水里浸泡15分钟，然后捞出沥干水份待用。
猪脚斩大块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。
准备好葱姜蒜，八角，香叶和桂皮。
将猪脚凉水入锅，水开后瓢走漂浮的血沫，在锅里焯3分钟捞出。
把焯好的猪脚放在流水下再冲洗一遍，把猪脚表面的血沫残渣冲洗掉。
热锅倒油，煸香葱姜蒜后倒入猪脚翻炒。
放入冰糖和香料继续翻炒。
炒到表皮微焦时倒入料酒和老抽。
再倒入生抽和米酒，翻炒上色。
放入花生，倒入没过食材的热水，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖煮2小时即可。
成品图。
总结：1：花生提前浸泡好。2：猪脚斩大块，洗净后沥干水份。、3：备好葱姜蒜及香料。4：将猪脚凉水入锅焯3分钟捞出。5：把焯好的猪脚冲洗干净。6：热锅倒油，煸香葱姜蒜后倒入猪脚翻炒。7：放入冰糖和香料继续翻炒。8：炒到表皮微焦时倒入料酒，老抽，生抽和米酒。9：放入花生，倒入没过食材的热水，炖煮2小时即可。
