Simone
红薯又称地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕等，多食用其块茎，有圆、长、纺锤等形状，皮色淡红、浅黄、白，含糖量及水分大，具有促进排便、补充维生素、促进代谢、帮助减脂的功效。
营养价值
红薯富含叶酸、维生素及氨基酸，每100g红薯中含维生素A63μg、维生素C4mg、钾88mg、热量260千焦、嘌呤56mg。
功效与作用
1、促进排便：红薯含有丰富的膳食纤维，有助于帮助肠胃蠕动、大便成形，在有便秘、腹泻等症状时可适当食用，以促进排便正常；
2、补充维生素：红薯中的维生素C含量较高，且由于其中淀粉对维生素的保护作用，使红薯即使经过加热，其维生素C受破坏程度也很低；
3、促进代谢：红薯含有丰富的β-胡萝卜素，有助于清除体内的自由基，促进代谢；
4、帮助减脂：同等重量的红薯热量比米饭低20%，可部分代替米、面，可避免过度肥胖，帮助减脂。
食用注意事项
1、消化不良、有胃病者少食，过多食用易出现腹胀、反酸等不适；
2、糖尿病患者慎食，按照个人摄入计划食用，避免引起血糖大幅波动；
3、红薯不宜与高蛋白食物过多同食，易引起消化不良，发生肠胃不适；
4、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，需熟食。
怎样吃更健康
红薯多进行烹饪后熟食，可直接蒸制或切块后与谷物煮粥，也可烤制或制成红薯泥做糕点。
选购技巧
选购红薯时以外表光滑无缺口者为宜，不建议购买发芽、表面发黑有腐烂者。
红薯含糖分及水分大，不易贮存，需放置于通风阴凉处，避免处于闷热环境中。
参考文献
李廷芝主编.中国烹饪辞典新版[M].太原.山西科学技术出版社.2019.199.
李宁.低嘌呤降尿酸的痛风巧吃法[M].上海.江苏凤凰科学技术出版社.2019.148.
