Simone
1
黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2
先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3
蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4
炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味。
5
先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6
接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7
然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8
为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9
上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类家常菜午餐晚餐
