Simone
黑米又名长寿米，是稻米中的珍贵品种，煮熟后口感软糯香甜，含有丰富花青素、胡萝卜素、维生素C、叶绿素等营养成分。具有加速新陈代谢、抗氧化等功效。
营养价值
每100g黑米可食部分含蛋白质9.4g、脂肪2.5g、食物纤维3.9g、糖类68.3g、灰分1.6g、钙12mg。
功效与作用
1、加速新陈代谢：黑米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、锌等成分，可以为人体提供多种营养，加速新陈代谢；
2、抗氧化：黑米中的维生素和花青素类色素具有较强的抗氧化能力，能够清除体内自由基，利于排出毒素。
此外，还具有益气补血、暖胃健脾、明目活血、滑涩补精等功效。
食用注意事项
1、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。
黑米含有大量的粗膳食纤维，相对较难消化，不利于胃肠功能恢复；
2、严禁食用未完全成熟的黑米，未成熟的黑米质硬，食用后会损伤肠道；
3、黑米食用前不要淘洗太多次，以免流失营养成分。
怎样吃更健康
黑米可煮粥、煮饭、蒸饭，也可磨成面制成糕点食用。
选购技巧
优质的黑米粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和裂纹，不含杂质和虫蛀。
如果取几粒黑米来品尝，质优者味甜，没有异味。
参考文献
柴瑞震主编.吃对食物轻松调理中风后遗症[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2020.01.22.
施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方[M].上海:上海科学技术文献出版社,2020.02.37.
