Simone
1
大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2
左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3
全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4
葱分两份，姜蒜切片
5
腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6
油5.6成热的时候下锅炸制
7
两面金黄即可，依次全部炸好
8
锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9
放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10
待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11
大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12
撒点葱花装饰
13
肉嫩多汁的大排，一口咬下去，都是小时候的幸福感。
14
收汁的时候留点汤汁，拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧，哈哈。。。
来自 美食天下 白茶home 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜中式宴请老人朋友聚餐冬季食谱晚餐
