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红烧大排

红烧大排

1

大排一斤正好五块,洗干净用厨房锤捶打,这样大排肉质才嫩

2

左边是捶打过的,右边是没有捶打的

3

全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4

葱分两份,姜蒜切片

5

腌制好的大排两面均匀裹上淀粉,抖落多余淀粉

6

油5.6成热的时候下锅炸制

7

两面金黄即可,依次全部炸好

8

锅内留底油,下入一半的葱,全部姜和蒜片炒香

9

放入大排,倒入老抽生抽翻炒

10

待大排均匀裹上酱油后,加入适量水,刚刚盖住大排即可

11

大火烧开后加入盐,糖,转小火慢炖四十分钟-一个小时后,大火收汁即可

12

撒点葱花装饰

13

肉嫩多汁的大排,一口咬下去,都是小时候的幸福感。

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收汁的时候留点汤汁,拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧,哈哈。。。

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使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

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