木瓜蛋白酶是是一种蛋白水解酶。
通常木瓜蛋白酶主要是指存在于番木瓜的根、茎、叶和果实中的一种低特异性蛋白水解酶，属于巯基蛋白酶，在酸性、中性、碱性环境下均可分解蛋白质的蛋白酶，可以促进胃肠道的消化和吸收，也可使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，常用于啤酒澄清、肉类嫩化、饼干松化等。
生活中可适当摄入木瓜蛋白酶，有助于补充营养，提高免疫力。
木瓜蛋白酶是什么？
Simone
发布于 2024-01-27 17:04:53
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