Simone
材料准备好。今天的猪蹄块有些小，因为卖肉的师傅数学不好，他说一个猪蹄切成4块，然后他就帅气的来了4刀。 猪蹄焯水洗净，香菇泡好之后洗净，都放入高压锅中，
剁椒猪蹄
1 材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。
2 猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。
3 压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。
4 调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。
5 加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。
6 接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。
7 加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。
