Simone
云南怒江的漆油，是我吃过最争议的食材，很原生态。同行10个人来到怒江，一份漆油鸡，9个人吃不习惯，只有我一个人吃得很香。
一般而言，一种食材，众人在同一饭桌上就餐，起码有人和你同喜好，例如榴莲，鱼腥草，霍香，紫苏，生皮，乳扇等等，漆油这种食用油的味道却让这种情况发生，大家远道而来，品尝怒江傈僳族的传统 美食 漆油鸡，不免是种遗憾，不过，我还是比较习惯的。
漆油，并不是油漆，可能有很多人误解，也不是像割橡胶一样产出的。它是种食用油，是从漆树生长出的籽籽压制出来的油。
很多人一听漆油，很容易惯性思维，把它当做油漆，怒江一地，有一道名菜名为漆油鸡，这些人虽没去过怒江，但是时常听到这道菜，不免有些疑问，油漆还能做菜了？不是有毒的么？太匪夷所思了。
就这样，很多人也没有听到太多的解释，心里一直存在着这种疑问，当有机会来到云南怒江，品尝过后，出于饮食习惯问题，很多人也是不习惯这个味道，也有一部分先入为主的观念。
漆油，黄色居多，棕色最好，有点像红糖的造型。其非常原生态，一般11月可以采摘榨油，有些地方还用传统方法榨油，先用墩子把籽籽压成粉，然后炒制，最后用特质的古老模具压制，最后做成饼状的漆油。
为人熟知的名菜漆油鸡，是怒江 美食 的招牌，当地傈僳族招待贵宾，亲朋的必选菜，其基本上是焖制而成，稍加翻炒，然后像火锅一样进食。
漆油鸡的颜值并不高，黑乎乎的，可能让不少人望而却步，但是营养丰富，打上一碗鸡汤，趁热喝下去，刚开始可能有点怪味，就像很多药膳汤一样，不过喝习惯了，就很香醇了，再加上山里土鸡的劲道鲜美，那真是美滋滋了。
正所谓适口者珍，很多 美食 只有尝试，方知其味道，感觉，你们对于漆油鸡，觉得好吃么？
我身边做 美食 、写 美食 的人非常多，还有各种各样的食材专家从烹饪家禽到烹饪海鲜，乃至干货、主食等等均有见解。但奇怪的是，好像从未有人去谈吃狗肉，仿佛就像一个 社会 大禁忌！同样，我也从不轻易谈起吃狗肉，毕竟那会触犯很多人的感情。但回到 美食 的话题上，其实吃狗对于一个山区长大的孩子来说，那曾是非常令人神往的美味。
我和狗肉的关系大概可以分成三个阶段：第一个阶段，那是一个童真年代。那个时候，一方面觉得吃狗肉略残忍；另一方面由于物质缺乏，蛋白质来之不易，吃野味都不觉得有太大问题，更何况是吃狗。所以在很多地区，特别是少数民族，吃狗在当时算是比较常见的食材。我们以前曾专门去贵州花江吃了一顿印象深刻的酱狗肉，那般味道的确感觉鲜美异常。
第二个阶段是恰逢大学毕业找工作时，刚好碰到了一个关于狗肉的争论。其一方面在于国内的大城市里面，已经出现了很多反对吃狗的民间团体，一些女性及爱狗人士，不但自己不吃狗，而且还极力劝导周围的人不吃狗，这也使得我开始有了一些思想上的动摇。而且在当时日韩世界杯时，居然发生了一件被欧洲人对韩国人吃狗的大力抨击的争议事件，使得我身边的朋友也展开了很激烈的争论！
当时，有人认为既然现在已不缺可食用的肉禽，那就应该文明一点，别再伤害狗；也有些人则认为没必要矫枉过正，对传统文化进行一刀切。我那时的处理方式是，不再大肆炫耀或分享吃狗的信息，偶然碰到一些爱吃狗肉的老友约去尝鲜，也会欣然作陪。但就是一句话，低调一些总是好的。
第三个阶段，人生迈入了成家立业。由于小时候住在机关宿舍家庭，使得童年没有机会去饲养任何宠物，所以在我成家的同时，也借着机会尝试养狗。随着和狗的感情慢慢建立起来，我目睹它从断奶到死亡的全部过程，14年的人生经历，让我对吃狗肉越来越疏远。基本上，我不会再主动去吃狗肉，更别说传递任何与狗肉有关的信息。
我觉得这种变化并不是来自外界的强制压力，而是自己人生慢慢沉淀下来的感知。或许，这只是属于我一个人的人生路径，和他人无关，因此我也没有特别去劝导他人“切莫吃狗”。
目前来说最有争议的食材还是狗肉，支持吃狗肉的和反对吃狗肉的估计差不多吧。
如果从生物学的角度来说，适者生存，人类吃狗肉感觉没什么问题。我自己对于吃狗肉是一点也不反对的，但是也不支持，我觉得狗肉和猪肉，牛肉没什么区别。所以别人在我面前吃狗肉，我觉得没什么，没一点感觉。
但是很多喜欢狗的人，就反对吃狗肉了，对于这些人来说，狗肉是不能吃的，狗是人类的朋友，当然也没有错，你不吃可以，你也可以反对，这些都是人身自由，是你自己拥有的权利，但是反对可以，不要做的太过激了，或者说忘记了自己的人性。在大街上给狗下跪，抱着狗哭，在酒店里和狗一起吃饭，把一些狗贩子要杀的狗放了，这些就很不能理解了。
吃狗肉国家也没有禁止，也米有支持，所以吃不吃都是自己的权利。爱狗的和喜欢吃狗肉的，两者本来就没有什么关系，爱狗的你可以在网上，在街上去宣传爱狗，不要吃狗肉。吃狗肉的就吃呗，反正没人管的着。
紫河车，喝完百度立马吐，恨不得把隔夜饭都吐出来
元宵节过后，剩下两个黑芝麻汤圆，还有我妈包的白菜木耳胡萝卜韭菜馅饺子。我妈的饺子馅盐很少，皮薄，破了，馅料和着醋在盘子里遨游，这时候我妈把汤圆，放进了盘子，然后上了蒸锅。
我吃的时候，汤圆皮已经被醋浸透了，外面裹着一层馅，里面的黑芝麻流出来一点点。闭上眼一口进去，先是馅料软烂的固体颗粒物，然后是醋和酱油的酸咸，搭配泡烂的汤圆皮，呈现出吃鼻涕的口感，最后甜腻的黑芝麻席卷了这一切，在齁甜齁甜和齁酸齁酸中，在鼻涕般的黏腻和烂白菜的软塌，木耳的q弹，韭菜的坚韧中，我把它咽下去了。
两个。
还有一个，我小时候窜个快，生长痛，我妈认定我应该补钙，用虾皮，那段时间，所有的菜里都有虾皮，不是最后撒一点，是用水泡软以后炒进去。印象最为深刻的是虾皮西红柿炒鸡蛋面，面又软又烂，应该叫面糊，虾皮腥得要死，其他的也盖不住味儿。从那以后我再也没吃过虾皮。
我吃过最争议的食材是大草乌炖猪脚！大草乌在我们当地是神一样的存在，类似于河豚这样的食材，弄得不好就会中毒一命呜呼，但是由于它的美味还是有人会挺而走险去品尝 美食 ………大草乌样子有点儿像木薯或毛芋头，晒干油炸后和猪脚一起炖味道很苦带着鲜美！云南人都比较嗜好吃苦，什么苦瓜、苦菌、撒撇………为什么对大草乌冒着生命危险都要吃，主要对肾虚有作用，止痛去风湿功效很好！时常听说吃大草乌有人中毒，以后我也再也不敢吃………
