Simone
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首先制作一个戚风蛋糕，主料部分是用于制作戚风蛋糕的。
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2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
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蛋黄内依次加入40ml牛奶、30克油，搅拌均匀
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蛋黄内筛入混合好的30克低筋面粉和10克可可粉，拌匀
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蛋清加两滴白醋或柠檬汁打发，期间分三次加入30克白糖。
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蛋白分三次加入到蛋黄里面。入模具，130度烤50分钟。
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制作馅料部分，辅料里面最后两项是表面装饰用的，其他用于制作馅料。
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2个蛋黄打散加50ml牛奶搅拌均匀，加入粉类（11g低筋面粉，5g玉米淀粉）搅拌均匀后，最后加入剩余的100ml牛奶搅拌均匀，将液体筛入不粘锅内。
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将30克白糖，30克巧克力，8克黄油也加入到不粘锅。用最小的火煮成糊状。
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煮成糊状后，关火继续搅拌均匀
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150ml淡奶油里加入5g可可粉、10g白糖
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打发到酸奶状，略有纹路但很快消失，拿起打蛋头会滴落
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将打发好的淡奶油分三次加入到冷却好的蛋黄糊里面，馅料就做好了。理想的馅料状态是：用刮刀从中间缓慢划过，馅料自然的融合在一起。如果馅料过干，分次加入牛奶调和。
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将馅料装入裱花袋备用。
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接下来要在蛋糕里做出放馅料的空间。先用小抹刀从蛋糕顶部向下插入，一定不要扎透，接着用抹刀向四周扎一圈，注意不要把蛋糕边缘扎破。
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将馅料从顶部的口转圈挤入到蛋糕里面。挤满后蛋糕顶部也挤满馅料，振两下，让馅料自然地往下流。将蛋糕体放入冰箱冷藏半小时便于定型（不过我没有冷藏），表面筛上可可粉。
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最后可以做一下表面装饰。（当时因为宝宝哭闹，这一步我没有做，但是不装饰也觉得挺好看的）10克淡奶油加10克巧克力隔水融化，做成巧克力酱，装入裱花袋，在蛋糕表面淋上几道作为装饰。切开，爆浆流出，开始享用吧！
来自 美食天下 爱生活的朵拉 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙小吃
