1.三分熟牛排:medium rare,大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。
2.五分熟牛排:medium,牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
3.七分熟牛排:medium well,牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
4.全熟牛排:well done,牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
扩展资料:
不同熟度牛排的温度:
1.一分熟牛排(rare):125°F
2.三分熟牛排(medium rare):130-135°F
3.五分熟牛排(medium):140-145°F
4.七分熟牛排(medium well):150-155°F
5.全熟牛排(well done):165°F
参考资料来源: