Simone
菠菜营养价值非常丰富，含有胡萝卜素、维生素C、维生素K、铁、钙、钾、磷、叶酸、膳食等多种营养物质。
常食菠菜，可补充人体营养，有助于防止夜盲、促进儿童生长发育、改善缺铁性贫血、促进肠道消化、改善便秘等，有助于一定程度预防口角溃疡、唇炎、、皮炎、骨质疏松症等。
不过要注意的是，菠菜的草酸含量较高，草酸与体内的钙离子结合，会形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收；草酸钙在体内过多，还可能诱发各种脏器的结石病，比如肾结石、胆结石等。
但是草酸易溶于水，如烹调前将菠菜放入开水中焯一下，则可去除大量的草酸，然后再与其他食物烹调。
尽管菠菜的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。
食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
