煎饼是我国北方地区传统主食之一,煎饼 美味 可口,用法简单,做起来也容易,那么煎饼怎么做呢?
煎饼的做法:
原料:绿豆、面粉、辣酱、甜酱、生菜,葱花,鸡蛋。
做法:
1.绿豆一把,打碎成细绿豆粉。
2.面粉+绿豆粉(约3:1)加适量水,搅匀成流动性面糊。
3.辣酱和甜酱加少许水和匀,另准备生菜,葱花,鸡蛋一个。
4.平底锅底用薄油擦一遍,小火加热,倒入适量面糊。
5.转锅使其摊开成圆形,待表面基本凝固,打入鸡蛋。
6.将鸡蛋划散,并撒入葱花,待底面熟后,翻面。
7.然后刷上酱料,加一点生菜,然后卷起,就可以吃了。
煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘。绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3。