食材
带皮五花肉 500克
姜末 适量
葱 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
八角 适量
带皮五花肉浸泡后冲洗干净,切成指甲盖大小的块;
葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角,把肥肉和瘦肉分开;
热锅凉油,烧到六成热先倒入肥肉煸出油;
出油后倒入瘦肉翻炒;
待肉都变色后关小火,不停的翻搅,肉会出很多水,继续翻炒知道水收干开始出油;
我放了一些排骨一起炒,到时候就可以给女儿啃排骨了;
等油出了很多,倒入姜末翻炒2分钟;
这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋,1斤肉我一般倒入7两醋;
再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等
烧开后放入少许酱油、盐调味,转小火炖30分钟;
开大火收汁。(正宗做法这个时候要放入一些辣椒面,做好以后红红的,油亮油亮的)因为女儿要吃,所以我没有放辣椒面!