Simone
蕨菜是否致癌，需要根据蕨菜的食用方式、蕨菜食用的量和时间等因素，进行综合分析。
要尽量少吃，避免长期过量食用，以免导致不良后果。
蕨菜各部分中含有原蕨苷，研究表明原蕨苷是具有致癌性的物质，其中蕨菜的幼嫩部分中原蕨苷的含量较多，在日本等国家发现蕨菜和上消化道癌有密切关系。
生活中如果没有完全煮熟的蕨菜中含有一定的有害物质，但是在烹饪蕨菜之前，将蕨菜清洗干净，用沸水煮15分钟或食用盐浸泡40分钟，可以在一定程度上降低蕨菜中原蕨苷的含量。
癌变是一个复杂和缓慢的过程，不是摄入某种单一食物就会出现的，还要结合个人身体状况、饮食习惯、外界环境因素等。
所以生活中长期大量摄入原蕨苷，会增加患食管癌的几率，但不一定会得癌症，偶尔食用煮熟的蕨菜一般不会造成影响，避免长期大量食用蕨菜即可。
在生活中建议均衡饮食，摄入适量的新鲜的水果蔬菜补充维生素，如橘子、苹果等。
在生活中加强身体锻炼，如散步、瑜伽等，保持规律的作息，保持充足的睡眠，少喝酒、少吸烟，有益于身体健康。
