蕨菜具有一定致癌性。因为蕨菜里面含有一种强致癌物质，即原蕨苷。这种物质可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA，长期大量进食容易导致食道癌、胃癌等疾病发生率增高。
但一般来说，偶尔进食蕨菜并不会对身体造成危害，只有长期大量进食才会危害身体健康。同时，经过热加工的蕨菜致癌物质含量也会有所降低。
日常生活中除了蕨菜含有有毒物质，鲜木耳、鲜黄花菜、鲜蚕豆等都含有有毒物质。
蕨菜致癌吗？
Simone
发布于 2024-06-03 03:35:41
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