您的位置首页百科问答

麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

1

主要原料。

2

小西葫洗净切长条,莴笋去皮洗净切长条,洋白菜洗净切块备用。

3

黑鱼片加淀粉加料酒上浆。

4

大虾去除虾头,虾线,过油备用。

5

凉油下锅,放花椒和麻椒炒香。不要炒糊。

6

放郫县豆瓣酱,欣和豆瓣酱,麻辣酱,蒜蓉辣酱煸炒。

7

将酱料炒香,放料酒,生抽,白糖炒匀。

8

放水煮开,改小火煮制十五分钟左右,充分煮出香味。捞出酱料和花椒麻椒的残渣。

9

放入蘑菇和蔬菜,煮熟。

10

煮熟的配菜捞在碗底备用。

11

再次开锅,放鱼片。

12

放大虾。将鱼片和大虾煮熟,捞出放在蔬菜上面。撒小葱末和干红椒丝。

13

烧热油,浇在小葱和辣椒丝上即可。

14

麻辣水煮鱼。

酱料已经够咸了,不用放盐。我忘了放麻椒,麻椒还是应该放一些的。

来自 美食天下 绿野薄荷 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 热菜家常菜川菜