您的位置首页百科问答

清热解毒—凉拌苦瓜

清热解毒—凉拌苦瓜

1

苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2

斜刀切成均匀的薄片。

3

锅中加水,调入一茶勺的食盐。

4

水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可

5

捞出放入事先准备好的凉开水里。

6

红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

7

把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8

把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

9

把调料汁淋在苦瓜上。

10

锅中烧热少许油。

11

把热油浇在蒜茸上,即可食用。

诗心片语:

1:苦瓜瓤一定要去干净,

2:尽量切薄点。

3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。

5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

来自 美食天下 诗心 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 热菜鲁菜老人夏季食谱宴客菜晚餐