Simone
烹饪鲜虾有一点麻烦的就是挑虾线了 ， 虾头是头、胸、甲三合一部位 ， 其胃、肝等内脏集中分布在这里 ， 剥开虾壳后可看到背部有一条黑线 ， 那就是虾的肠道 ， 虾头和虾肠难免会有一些细菌 ， 不可食用 ， 主要是基于防止细菌感染的考虑 。 那么 ， 有什么方法可以又快又干净地去除虾线呢？
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1、新鲜的虾 ， 买的时候活蹦乱跳的 ， 回家的时候放进水里只有1/3是活的了 。
2、准备好一只牙签来挑虾线 。 从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节) 。
3、一手拿虾 ， 一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出 。
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虾线怎么挑？详细图解教你快速去虾线
4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来 。
5、慢慢用手拽虾线 ， 虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来 。
【虾线怎么挑？详细图解教你快速去虾线】6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺 ， 一定要给剪掉 ， 否则小心刺伤手或嘴哟 。
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7、用牙签刺破虾头和虾身连接处 。
8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织 ， 一些内脏集中在此 ， 还有沙包 ， 也是比较脏的部位 。
9、对比一下没有处理和我初加工后的虾 ， 我处理了一共5步 ， 剪掉虾长须、虾刺、虾脚 ， 挑虾线 ， 清冼头部内脏部位 。
