Simone
鸡头米就是芡实,又称为鸡头肉,俗称为鸡头,属于一种睡莲科被子植物,鸡头米果实为球形,颜色有些偏淡黄,鸡头米应该怎么吃？
1、软糯糖水鸡头米：冰冻鸡头米，提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来，解冻一晚上，锅内放冷水和冰糖煮开，冰糖放多少，看个人口味了。
糖水煮开后，鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了。
2、河虾仁炒鸡头米：买了新鲜的鸡头米，锅里煮开水后放入鸡头米煮2-3分钟。
自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清，锅里加入多点色拉油，把虾仁过油，变色后马上捞出沥干油份，锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米翻炒，再加入虾仁快速翻炒，加点盐调味炒匀即可出锅。
3、鸡头米小圆子羹：鸡头米水里漂洗几次后，放在锅里，加入适量水，冰糖也一起加入，盖上盖子，煮开，煮开后，让它煮个三四分钟，再加入小圆子，等到小圆子全部浮起来，就好了。
