Simone
主料
低筋粉100克
糖浆80克
玉米油10克
麦芽糖10克
枧水2克
干酵母1克
辅料
冰肉100克
糖冬瓜50克
玉米油20克
瓜仁30克
白芝麻20克
椰蓉20克
白砂糖30克
五香粉1克
蒜蓉5克
盐3克
南乳6块
步骤1
猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天。
步骤2
瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均。
步骤3
加入冰肉拌均腌制5分钟。
步骤4
转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团。
步骤5
揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大。
步骤6
再揉成长面条，分成10克一个小团。
步骤7
擀成薄皮，放入15克馅，包好。
步骤8
把包好馅的饼胚按压，是的馅能露出。
步骤9
烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘；
步骤10
烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；
烹饪技巧
1、肥肉不喜欢吃可以少加；
2、南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；
3、馅料可以根据自己喜欢放。
1、用料：乳饼200g、椒盐、白糖、水。
2、平底锅里放一点冷水，开火逐一放入乳饼片，用小火慢煮。
3、水慢慢收干后，乳饼的油会由乳饼中渗出。
4、煎到金黄翻一面，两面煎黄即可出锅。
5、最后可根据自己的口味，撒上椒盐或白糖。
乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。 沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
乳饼是一款奶酪，属于云南小吃，能烹饪多种风味美食。
乳饼的制作方法：
1、取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。
2、酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。
其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。有人认为豆腐的发明实际上是胡汉交流中受到乳饼生产工艺的启发所致。
15分钟
家常味
简单
其他
拌
其他
用料
乳饼半斤
鸡蛋3个
小粉适量
油适量
盐适量
花椒面适量
鸡精适量
做法
1/31.先把乳饼切成小块。
2.花椒面里放入适量的盐拌均匀。
2/31.把鸡蛋打入大碗里，打散放入适量的小粉。
2.将乳饼放入鸡蛋里，让乳饼裹上鸡蛋液。
3.将油倒入锅里油温烧热放入裹好鸡蛋液的乳饼，炸到金黄色时就可以出锅了。
3/3把乳饼放入盘子里，撒入花椒面就可以了
