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正宗大盘鸡的做法步骤

正宗大盘鸡的做法步骤

大盘鸡的做法如下:

主料:鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。

辅料:大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。

步骤:

1、先提前做好烩面片,200克面粉加入120克水和1克盐,揉成光滑的面团后醒发2小时,分成小剂子,擀成片状,两面抹油再次醒发1个小时。

2、准备好食材。

3、把食材处理一下,玉米切成段,土豆去皮切块,胡萝卜切滚刀块,青椒去籽切块,圆葱也切块,葱切段,姜切片,蒜拍扁。

4、鸡大腿解冻后,擦净表面水分,切成块状。

5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块,焯水5分钟,然后洗净表面浮末,沥干水分待用。

6、炒锅加入油,烧热后下入葱姜蒜炒出香味。

7、加入焯水后的鸡块,翻炒一会,使鸡块表面发紧,油脂也会析出一部分。

8、加入生抽、老抽、五香粉和盐,继续翻炒均匀。

9、加入适量水,能没过鸡块的分量,炖煮半个小时。

10、加入胡萝卜、土豆和玉米,再炖15分钟,至土豆和胡萝卜软烂。

11、加入青椒块和圆葱块,再次翻炒均匀。

12、做好的大盘鸡,鲜美好吃,汤一定不要收干,因为待会还要用汤汁拌面吃。

13、等到吃的差不多了,可以煮面条吃了。汤锅加水烧开,把醒发好的烩面片拉长成为烩面,下入锅里煮两分钟左右。

14、烩面配大盘鸡成品。