Simone
小时候每次妈妈问吃什么饭，我回答随便的时候，妈妈总会做老(lǎo)鸹(guā)撒(sǎ)，他还有一个比较随意的名字是老哇撒，不止名字随意，他的做法也很随意。这个美食如果不是农村人的话，我估计很少有人知道，但是我们陕西人基本上都知道，在冬天的时候吃上一碗老哇撒，吃完全身都是暖烘烘的，我喜欢给里边再加上辣椒油，加上醋，又酸又辣真的很过瘾。那么我们今天就来说说老哇撒的随意做法吧。
陕西美食嘛，大部分都是面食，这个老哇撒也不除外，它的主要食材也是面粉，当然也需要配菜，配菜根据自己喜欢的来配，我喜欢给里边配上土豆，番茄，豆角，鸡蛋，火腿肠，青菜，胡萝卜，杏鲍菇，建议大家土豆，番茄，豆角，鸡蛋还是放着比较好，我觉得不管什么汤饭加上这几个菜味道是真的让人食指大动，当然也可以丰富点，再加上木耳，腐竹等等。
首先我们开始和面，先将面粉倒进盆里，然后加上点食用盐，在加上适量的水，然后开始搅拌，搅拌成絮状的话用手开始揉，揉成光滑的面团，饧上10分钟，然后给盆里加上水，水位稍微高点，把面团盖住，最后在盖上盖子放在一旁等着开撕，撕得时候真的跟闹着玩儿一样，挺好玩的，我估计觉得好玩的就只有我了吧。
面和好之后我们在准备配菜，把土豆削皮番茄烫一下去皮，豆角择好，将所有食材清洗干净之后开始用到切，把所有配菜全部都切成丁，盛在盆里放在一旁。你们一般吃汤饭喜欢配什么菜呢，我吃汤饭的时候土豆胡萝卜，西红柿，这些都是必不可少的，面食对于我们陕西人来说是美食，对于爱吃米饭的南方人我估计会有点接受不了吧，就像我们不太喜欢吃米饭一样，吃米饭就是因为面食吃腻了，换个口味。
把所有的菜全部切好之后，给锅里倒上食用油，将西红柿倒进锅里翻炒出汁，翻炒的时候加上点食用盐，可以更好的出汁，然后将切好的土豆，胡萝卜丁，豆角丁火腿肠丁等都放进锅里翻炒，加上点水盖上锅盖焖上5分钟，之后给锅里加上食用盐，鸡精，十三香，继续翻炒，菜八成熟盛到盆子里边备用，你们炒菜一般会纠结放菜的顺序吗？我做汤饭的时候一般都是先炒西红柿然后就把除青菜外的所有菜都放进去翻炒，我觉得纠结那些顺序太麻烦，只要做熟了就行了，有多少人是跟我一样的呢？
配菜炒好之后，就开始我们比较随意的做法了，锅里加上水，等水烧开之后，用手把面团放在水里压一下，然后拉起一角开始撕，喜欢吃厚的就稍微撕厚一点，喜欢吃薄的就撕薄一点。全部撕完之后，放在锅里煮两开之后，将炒好的配菜放在锅里一起煮，加上食用盐，鸡精，十三香，煮一开之后把青菜也放进锅里煮，然后将鸡蛋打散，顺着筷子淋在锅里，不要搅拌，盖上锅盖再煮一会儿，煮开之后关火，加上点蚝油提鲜，搅拌一下，盛到碗里就可以开动了。
老哇撒我也不知道是谁发明的，但是我是真的佩服那个人，这么随意的美食也能发明出来，在我们陕西农村老哇撒是特别有名的，基本上每个妈妈都会做，你们觉得老哇撒的做法够随意吗？其实我觉得不管随意不随意，只要好吃就行了，做法简单的话会更好，你们觉得呢？
