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什么是甘蓝?

什么是甘蓝?

甘蓝,草本,基生叶旋叠,花两性,性甘,平, 无毒 ,属十字花科。

结球甘蓝(cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种,为二年生草本植物。

学名Brassica oleracea L.var.capitata L_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。

染色体数2n=2x=18。

叶球供食用,每100克鲜菜含水分93.7~94.4克,碳水化合物2.7~3.4克,粗蛋白1.1~1.6克,粗纤维O.5~1.1克,维生素C38~41毫克等。

分布:

原产地中海北岩,现在为世界性载培的蔬菜,欧、美洲国家为主要蔬菜。

中国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春也大面积栽培。

多数地区选用适宜的品种实行排开播种,分期收获,在蔬菜周年供应中占重要地位。

作用:

具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。甘蓝 只能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。 甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。

我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。

现有品种:

金日之春甘蓝,亚洲之星162,武鹤甘蓝,天子(荷兰)甘,冠军甘蓝,金风65天甘蓝,保鲜紫甘蓝,凯丽甘蓝,铁头四号甘蓝,千黛甘蓝,特早熟大牛心甘,环球之星甘蓝,宝星甘蓝等几百个品种

主治:

利关节,明耳目,久服益肾,其叶使人不思睡,其子使人多睡。

如何挑选:

选择结球的形状主要是球形和扁球形,都以具有品种固有的形状、饱满、包的紧的为好!

注意:

由于甘蓝中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,可以使挥发性分子大量的释放出去。

最新研究证明,多吃甘蓝和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%