Simone
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准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块（我的是提前切好了）。
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土豆两个（拍前面原材料忘记拍了直接单独拍一张）。
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葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。
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土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。
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.锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。
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将焯好水的肉块捞出控干水分备用。
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炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。
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另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦）。
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将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。
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肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。
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锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐。
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将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。
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把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。
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用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。
来自 美食天下 为爱做汤羹 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜
