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猪腰怎么做好吃

猪腰怎么做好吃

1猪腰子怎么洗

简单的:猪腰切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水漂一段时间,去去臊味,用清水漂洗两三次,加生姜料酒奄十分钟即可下锅。

详细的:猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后味道就会变,首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,以肉500克、酒50克的比例,边捏挤边搅拌,再用清水洗两遍。

具体做法:

1、清洗好外表。

2、将猪腰子平放在刀板上,用平刀将猪腰子的横截面剖开,可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织,这些都是骚味的源头,用刀或剪刀将其去掉,

越彻底越好,然后冲洗干净,泡在水里。

做菜之前,改刀后在开水里焯一下,再洗净就行了。

清洗猪腰的要领是去除骚味:

去除猪腰腥臊味方法一:白酒去除法

第一步:把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。

经络不能食用,要扔掉。

在小碗里倒入白酒 并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。

特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒

去除猪腰腥臊味方法二:花椒去除法

第一步:先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。

三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。

2猪腰怎么做好吃

香菇且细片,要薄些,最好是鲜香菇,干的泡发不行

猪腰沿中间片开后要把那些白色的膜割去,并且要割干净,这样可以把异味去除干净

然后切成薄片

锅中清水烧开,冒泡最好

水翻滚后下切片的猪腰,用筷子往里面剥,别直接到,会溅烫水出来伤到自己

猪腰断生变色后放入切好的香菇片

撒点小葱即可(我还放了几片洗红柿),调入少许食盐试试口感就OK了

注意事项

猪腰汆汤是一种清水汤,猪腰的味道特别明显,前期一定要把那些白膜处理干净,否则汤会有异味,你会不喜欢喝

加点香菇可以增加点味道,个人觉得香菇的鲜味对猪腰清汤有很好的增鲜作用

猪腰很嫩,大火时间在5-8分钟左右为宜

3猪腰子的营养价值

1、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

2、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。

3、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

4、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

4猪腰子的功效与作用

1、治脱肛

取猪腰一个,中间切开,剥去白色筋膜,切片,与砂仁末3克拌匀,加入油、盐调味,同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。此方有益气调中,温肾醒脾作用。

适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。

2、祛风、除湿、通络。

治慢性腰痛

丝瓜藤、黄酒。选取l截连根的丝瓜藤,在火上焙干后,研成末。每天2次,每次3克,用黄酒送服。

3、治肾虚型腰椎间盘突出症

杜仲20克,威灵仙55克。

分别研粉,后混合拌匀,再取猪腰子(猪肾脏)1-2个,破开,洗去血液,再放入药粉,摊匀后合紧,共放入碗内,加水少许,用锅装置火上久蒸。

吃其猪腰子,饮其汤,每日1剂(孕妇忌用)。

猪腰子的适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

5猪腰怎么选购

猪腰的选购

挑选猪腰首先看表面有无出血点,有者便不正常。

其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。

检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

猪腰的保存方法

1-2天

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。

因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。