Simone
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黄油室温软化。切小块待用。
2
除黄油外将面包主料放入面包机混合，依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉，启动甜面包程序揉面，第一次揉面结束，听到提示音后，放入25克黄油块，继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时。
3
将面团取出，把剩余的黄油揉到面团里，使用折叠摔打法，使面团更好地起筋。耗时约10分钟。
4
将面团放回面包机，启动发面团程序。
5
面揉完后，发酵之前救揪下一块面来看，基本揉到完成阶段。
6
发酵至两倍大。发面团程序，连揉带发酵，整个过程耗时约一个半小时。
7
发酵期间，可将蘸底的料混合好：糖+面粉+白芝麻；再另取一碗，准备一点玉米油。
8
将发好的面团拿出排气，均匀分割成12等份。
9
搓成一头粗一头细的条，醒一醒
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擀成牛舌状面片
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把面片从宽向窄卷起
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用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了。
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切口处蘸上一层底料
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再蘸上玉米油。用化开的黄油可以。
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放入铺好锡纸的烤盘
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用手指在面包皮顶部使劲往下压一个洞
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烤箱40C,放入一碗开水，将面包生坯放入进行二次发酵至2-2.5倍大
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二次发酵中。
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二次发酵完成。
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将烤盘取出，蜂蜜稍微兑点水，用刷子刷到面包坯上。
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面包坯撒上少许白芝麻
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烤箱230C预热，中层12分钟。中途注意观察面包的颜色，必要时加盖锡纸或烤盘避免上色过深。
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香喷喷的蜂蜜小面包就出炉了。底儿吃起来都是酥的。味道很不错。
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内部组织不错。
1.材料中的中筋粉可以换成高筋的，也可以用低筋，我试过，都能发得很好。
2.酵母要使用耐油型的，酵母活性才能很好。可以不使用泡打粉。
3.黄油可以用玉米油代替，用量可以减到30-35克，根据你面团的状态，味道当然没有黄油的那么香。
4.面包刷的蜂蜜，可以换成鸡蛋、玉米油，当然面包就不能叫蜂蜜小面包了。
5.我用的的烤箱是长帝25B，230度烤火力有点猛，烤到中途要盖锡纸才能避免上色过深。
来自 美食天下 春天DIY美食 的作品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙早餐学生
