1
原料:带鱼去鳍去内脏,清洗干净后切成段。(为了入味,也可以在鱼身上切几个花刀)
2
带鱼加入盐,油腐乳,搅拌一下,腌制5分钟。
3
另准备一个小盆,加入面粉、玉米淀粉、发酵粉。
4
加入清水,搅拌均匀,面糊的状态可以流动,但能够挂上薄糊就可以。
5
将带鱼放入面糊中,均匀地粘上面糊。
6
锅中倒入油,油烧至5成热时,加带鱼段,中火炸至定型,颜色微黄。
7
炸完第一次的带鱼捞出来,开大火,当锅中的温度再次升高时,下入带鱼复炸,至所有带鱼的颜色金黄色,表面酥脆时捞出,这个过程大概30秒。
8
外酥里嫩的带鱼做好啦,咬一口,那个酥哟,超级棒的口感,超级下饭哦。
带鱼可以在鱼身打几个花刀,更容易入味哟。油腐乳本身有辣味,所以不需要加辣椒粉之类的。带鱼要腌制几分钟再炸。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜家常菜午餐晚餐