Simone
核黄素也叫维生素B2，是人体必需的维生素之一，参与人体细胞的组成代谢起到非常重要的作用。可以提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性，具有保护皮肤毛囊黏膜，及皮脂腺的功能。在临床中常用于治疗由于维生素B2缺乏症导致的口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜发炎、脂溢性皮炎等。在日常生活中的食品类，如胡萝卜、南瓜、动物的肝脏、肾脏、鸡蛋、牛奶、大豆等都含有丰富的维生素B2，经常食用这些食品，一般不会导致维生素B2的缺乏。
食物中的核黄素含量不高，但动物内脏中富含核黄素，尤其是肝脏，是补充核黄素的最佳食物。其他食物如肾脏和心脏也有一定的补充作用，如猪肝、鸡肝、猪腰肉等。在许多鱼类中，鳗鱼的核黄素含量最高。鳗鱼肉质嫩，味道鲜美，营养价值很高。鳗鱼富含DHA和卵磷脂，是人体器官和组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可或缺的营养素；核黄素能改善视力，促进皮肤黏膜代谢。端午节是吃鳗鱼的最佳时间。不仅味道鲜美，而且具有一流的滋补效果。在许多水果中，橙子富含维生素C和核黄素。根据研究，每天吃一个橘子可以将口腔、食道和胃的癌症发病率降低一半。橘子可以抗氧化，增强免疫系统，抑制肿瘤细胞的生长，并将肿瘤细胞转化为正常细胞。众所周知，橙子属于柑橘类水果。澳大利亚科学家说，在所有水果中，橙子含有最高的抗氧化物质。因此，多吃橘子、葡萄柚、柠檬等水果对健康非常有益。
