Simone
一、防腐剂的种类及危害 防腐剂又分为化学防腐剂和天然防腐剂,化学防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸、双乙酸钠、柠檬酸和乳酸等,无机防腐剂包括亚硫酸、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类等。
目前我国广泛使用的防腐剂主要有4种--苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。
其中苯甲酸钠是主要用于饮料中的防腐剂,苯甲酸钠稍溶于水,也溶于乙醇,在酸性条件下会对多种微生物起抑制作用,在饮料中的最大使用量是每公斤0.2克。
考虑到苯甲酸钠的溶解度低,使用起来很不方便,实际生活中大多使用的是钠盐。
山梨酸钾同样被用于饮料中,也易溶于乙醇,对光和热都很稳定,长期放置时易被氧化着色,还对霉菌、酵母菌等有较好的抑菌作用。
作为一种酸性防腐剂,它的适用范围在PH值5.5以下,而毒性却是苯甲酸钠的1/4,所以从国外的发展动向来看,有了逐渐取代苯甲酸及钠盐的趋势,最大适用量是每公斤0.6克。
二氧化硫作为防腐剂已经有了很久远的历史,现在它主要被用于制造果干和果脯时所用的熏硫法中,还可以制成二氧化硫缓释剂。
二氧化硫在食品中主要起到使食物看起来更加美观的作用,但除了这一点之外,它还有一个重要作用就是"非化妆",即防腐和抗氧化。
本来人们一直对二氧化硫有些误解,以为它对人体无害,但后来发现,在二氧化硫的作用下可以让哮喘病人的疾病复发。
经过长期毒理研究发现,食物中毒二氧化硫超过一定剂量就会引起过敏,所以从这个层面上来讲,二氧化硫还是一个相对安全的防腐剂。
在食品行业,乳酸也是一种必不可少的防腐剂,主要用于果酒、饮料、肉类食品以及制作糕点、腌制蔬菜、罐头加工、水果贮藏,它具有保持食品的色泽,适量提高产品质量的作用,又因为乳酸的酸味温和适中,可以成为精心调配的软饮料和制作果汁的首选酸味剂。
在酿造啤酒时适量加一点乳酸可以促进酵母发酵,提高啤酒质量,延长啤酒的风味,使保质期更长。
而用于白酒、清酒中可以增强清爽口感。
二、防腐剂对宝宝的危害 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所发布一项检验结果显示:对114份标示有"儿童营养食品"的产品检验发现,其中1/3的食品根本没有营养成分,1/3的食品有营养成分但未能达到标签标示的指标。
由于儿童处于成长发育的关键期,其食品一旦出现质量安全问题,儿童所受的健康伤害比成人要大得多。
多项研究证明,不安全食品除了影响儿童的成长健康外,还对他们的生殖系统、免疫系统、神经系统和智力发育有不良作用。
中国农业大学食品学院的梁志宏说,由于儿童身体的各个器官尚未发育完善、代谢作用强度大,有毒物质对儿童尤其是胎儿的危害是不可逆,容易造成终生遗憾。
他指出,目前抗生素大量用作兽药或牲畜饲料添加剂,动物性食品成为儿童食品中抗生素残留的主要来源。
提及食品营养神经的食品防腐剂,人们似乎常常会联想到"有毒、有害、不健康"。
那么,食品防腐剂究竟是不是危害人体健康的"祸首"呢?
有专家认为,消费者对防腐剂的排斥有时陷入了误区,请关注---营养神经的食品 前不久,健怡、可口可乐和雪碧饮料因为没有将所含的"苯甲酸钠"注明为防腐剂,被杭州两名消费者以侵害消费者知情权为由告上了法庭。
他们认为虽然这两种饮料标注了"苯甲酸钠"成分,但普通消费者根本不知道这是防腐剂,更不清楚长期食用可能会对人体造成危害。
杭州这两名消费者对于防腐剂的防范甚至抵制态度在广大消费者中普遍存在。
"如果有选择的话,我当然会买那些不含防腐剂的食品。
"在北京家乐福中关村店购物的刘小姐这样告诉记者。
"应该不含防腐剂的食品更安全吧,毕竟是化学成分,总归会对人体有些不利的影响。
"正在挑选调味品的王先生也表示了他对于防腐剂的不信任。
笔者采访到的消费者,不论男女老少,谈及食品中的防腐剂,几乎都表现出了不同程度的否定态度。
那么,食品添加剂究竟是些什么物质?
是否会危害人体健康?
消费者如何科学对待食品防腐剂?
揭开防腐剂的神秘面纱 随着生活水平的不断提高,中国老百姓不但追求食品的营养美味,也日益关注食品的安全健康。
然而,苏丹红、孔雀绿、滤油粉……
食品安全事件频频发生,一次次触动消费者敏感的神经,也使消费者对防腐剂之类的食品添加剂产生了普遍的怀疑和防范心理。
到底什么是防腐剂呢?
中国农业大学食品科学与营养工程学院、长期从事食品添加剂研究的高彦祥教授告诉笔者,"防腐剂是指能防止主要由微生物所引起的腐败变质、以延长食品保存期的食品添加剂。
"据高教授介绍,目前世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多,美国允许使用的食品防腐剂有50余种,日本40余种。
我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种,包括:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢醋酸等。
其中较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类;此外,一些天然生物防腐剂如乳酸链球菌素、那他霉素等,也有良好的防腐效果。
防腐剂作为重要的食品添加剂之一,在食品工业中被广泛使用。
酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠,面包和豆制品常常添加防腐剂丙酸钙,酱菜、果酱、调味品和饮料中常加入山梨酸钾,葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐等等。
可见,防腐剂在我们日常消费的食品中广泛存在。
饮料的防腐剂对孩子危害 现在市场上的饮料都添加防腐剂,而至于所含的防腐剂,如果过量摄入,将会在人体中产生"铬合物",造成骨细胞特别是软骨细胞生长延迟,从而导致儿童身材矮小。
所以不建议儿童过度饮用的。
食品防腐剂和糖精过量对宝宝的危害 防腐剂过量的危害 食品防腐剂是为了改善食品品质,保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。
如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行,这些为改善食品品质而添加的物质,对人体不会构成危害。
但如果情况相反,它就会成为宝宝健康的隐形杀手。
妈妈选购对策:尽量不选择方便面类、罐头类等的食品给宝宝。
糖精过量的危害:除了口感因素外儿童营养学家在研究中还发现,高糖饮食会引起儿童肥胖。
吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿,患多动症和优郁症的比例也比较高。
妈妈选购对策:妈妈选购宝宝食品时,不要选购高糖饮食。
三、为什么化妆品中含有防腐剂 1. 防腐剂的功用 防腐剂最主要除了防腐之外也包含抗菌成分,保养品内含有许多营养成分,为了不要让这些营养成分产生细菌,引发保养品变质腐败,在保养品中添加防腐剂,抑制细菌生长与生成,避免化妆品产生变质现象并且维持新鲜度与持效性。
2. 保养品中内含的防腐剂有哪些?
防腐剂的种类广泛,分为化学防腐剂、安全性无毒防腐剂与有机防腐剂,最常见到也是最常被讨论的化学防腐剂是苯甲酸酯类(Parabens),还没有完全的医学根据确定苯甲酸酯类会致癌。
因此对皮肤科医师而言,防腐剂只是比较容易造成肌肤过敏的情形而已。
事实上,苯甲酸抗菌好、刺激性低、价格便宜,所以被广为使用于保养品中做为防腐剂,但目前许多化妆品为避免苯甲酸酯类(Parabens)话题而加入苯甲酸的衍生物,其实这对肌肤依然是不好的。
目前许多品牌以添加有机天然植物精华作为防腐成分,例如:茶树精油类,具有抗发炎抗菌功效,抑制细菌生长,不会对人体造成伤害,也是市面上常看到的天然防腐剂。
因一般保养品容易变质,很难做到完全不含防腐剂,因此为了避免刺激肌肤,在选择商品时,过敏体质建议选择无添加防腐剂产品或天然防腐剂的产品,一般肤质可选择化学性无毒、有机及安全性防腐剂的保养品使用。
3. 无菌的定义 无防腐剂产品,最重要是产品本身就无菌,不是只有内容物不添加防腐剂而已,所有产品需无菌过程生产制造,溶剂、瓶子包装也必须要消毒,完成后必须低温运送,或制作成安瓶开封一次使用完毕。
有许多品牌将精华成分制作成面膜,单次使用的特性,可避免在空气接触引发变质的问题,并在过程中严格杀菌,就可以不需要添加防腐剂。
4. 避免保养品变质的方法 如果要减少保养品变质,则是在使用过程小心,使用乳霜时每次用小刮棒沾取,使用完后清洗干净,避免用手去挖。
在乳液挤出时,压头不要接触到身体肌肤,或是开启与空气接触太久,少购买包装容量大的产品,容量大且多就需要靠多一点防腐剂去维持产品的新鲜度,保养品最好当季就使用完毕,过季才使用,应当需要有良好的保存方式,若保存不当产品容易变质就很有可能对肌肤造成问题。
四、防腐剂苯甲酸钠对人体的危害 苯甲酸钠是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用,但是防腐剂苯甲酸钠作为人工合成的防腐剂,吃多了对人体有害。
那么,防腐剂苯甲酸钠对人体的危害有哪些?
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐,其作用原理是干扰微生物细胞膜的通透性、阻碍氨基酸的吸附、降低酶的活性。
苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应,生成苯甲酸。
苯甲酸有一定的毒性,长期饮用会引起人慢性苯中毒。
慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱,比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等;同时,病人还会出现白细胞减少,严重的还会造成再生障碍性贫血。
苯甲酸钠+维生素C=致癌物: 早在三年前北京晚报世界科技版就刊登了一篇题为"维生素C﹢防腐剂﹦致癌物"的文章,文章述及欧美科学家十几年来研究了苯甲酸钠与维生素C相互作用能产生致癌物---苯。
而在日常生活中,部分不良厂家为了长期存放而不致食用品腐败变质增加保质期,违规添加苯甲酸钠。
在人体内本身就含有一定量的维生素C,人们日常的蔬菜、水果等食品中也含有大量的维生素C,而添加的苯甲酸钠与维生素C产生的苯,却增加了癌症发生的可能性。
为了更好的避免其危害,需要注意日常食用含维生素C蔬菜加入的酱油、醋等调料是否含有防腐剂苯甲酸钠,尽量少食用含防腐剂苯甲酸钠的食品。
但是对于苯加酸钠也无需恐慌,少量进食或饮用含有苯甲酸钠的食物或饮品不会致癌。
