红豆汤的主要食材为红豆,同时加入少许眉豆、小豆等多种杂粮混合熬成汤,既营养丰富,又清凉败火,利口解暑,是夏季民间最普及的食品之一。
适量食用红豆汤具有利尿、润肠降脂、催乳等功效。
营养价值
红豆汤中的主要食材为红豆,红豆含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、灰分以及硫胺素、烟酸等营养成分。它含有的维生素C相当丰富,另外还含有多种矿物质。
功效与作用
1、利尿:红豆汤中主要食材为红豆,其中含有皂角昔,有利尿作用;
2、润肠降脂:红豆富含膳食纤维,有助于促进胃肠蠕动,可以使肠道中胆固醇迅速排出体外,具有良好的润肠通便、降血脂的作用;
3、催乳:红豆汤中富含叶酸,产妇多吃红小豆有催乳的功效;
4、补血:红豆汤富含铁质,具有补血、促进血液循环、增强体力的功效,是贫血者的理想食物;
5、预防脚气病:红豆汤中维生素B1含量丰富,能够为人体提供充足的维生素,可以预防因为维生素B1缺乏而导致的脚气病。
食用注意事项
一般人群均可食用,红豆汤有利尿的效果,适宜各种类型水肿之人,哺乳期妇女尤其适合。但是尿频者应少吃。
怎样吃更健康
制作红豆汤前需要将食材清洗感觉,将红豆、眉豆等食材提前用水浸泡,然后将所有食材一起熬煮,直到变得软烂为止。
选购技巧
红豆汤中主要食材红豆,选购时要以豆粒完整、颜色鲜红、大小均匀、皮薄完整为好,且颜色越深,表示其铁质含量越高。
参考文献
杨建峰主编.五谷蔬菜水果养生[M].江西科学技术出版社.2017.04,30.
雷正权著.五谷杂粮生百病 五谷杂粮治百病[M].西安交通大学出版社,2017.01,61.
巩宏斌著.常见食材鉴别图典[M].成都:四川人民出版社,2018.02.178.