一、山葵酱是什么
山葵酱一般出现在日本料理中,被国人称为绿色芥末酱。而且由于山葵中的香味和辛辣味很容易挥发,所以在日料店中很多都是山葵现场研磨的,新鲜的山葵也是一种价格略贵的食材。
二、芥末酱是什么
真正芥末酱是由芥菜类蔬菜的种子磨成的,呈黄色,也就是平时所见的黄色芥末酱,现在多见于西式快餐中,尤其在汉堡、热狗中是非常常见的调味酱。在中国它的历史也很悠久,从周代就开始食用了。
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三、山葵酱和芥末酱的区别
1、山葵酱的原料是山葵,芥末酱的原料是芥菜类蔬菜的种子。
2、芥末酱的颜色是黄色的,山葵酱的颜色是绿色的。
3、山葵酱一般出现在高级日料餐馆中,而芥末酱多见于西式快餐中,一般汉堡、热狗用的最多。
四、山葵酱怎么吃
山葵酱是山葵碾磨成的一种调料。山葵酱微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。既可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。但是在进食的时候一定要注意,山葵酱不能放在酱油里搅拌,否则一瞬间味道就被破坏了。
山葵酱正确的吃法应该是,蘸一小撮山葵酱卷在生鱼片里面,然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油,再把包着山葵酱的鱼生送进嘴里,不可以让酱油和山葵酱有直接的接触。