Simone
糙米是稻符脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米，口感较粗，具有补充能量、促进消化、调节血脂、调节血糖等功效。
营养价值
糙米中含蛋白质8.07g、碳水化合物77.9g、脂肪1.85g、膳食纤维2.33g、烟酸1.9mg、纤维素3.40g，还含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
功效与作用
1、补充能量：糙米中含有碳水化合物是人体主要供能之一，能帮助机体正常运行，适量食用可为机体补充能量，缓解饥饿；
2、促进消化：糙米中含有的大量膳食纤维，可促进胃肠蠕动，加快胃肠道内容物排出，能促进消化，缓解消化不良或便秘、排便困难等情况；
3、调节血脂：糙米中微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
其所含有的大量膳食纤维，能与胆汁中的胆固醇结合，促进其排出，有利于调节血脂；
4、调节血糖：糙米中微量元素锌的含量比较高，锌是胰岛素的辅因子，补锌可以促进胰腺细胞的生成，加速糖分在体内的代谢，对于调节血糖一定的作用。
而糙米中的铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，一定程度上能稳定餐后血糖。
食用注意事项
1、糙米适合糖尿病、贫血、便秘等患者食用，能帮助稳定血糖、缓解便秘；
2、糙米中含有粗纤维，对于胃肠道较弱这应少食，若过度刺激胃肠道，可能会出现腹胀、消化不良等症状。
怎样吃更健康
糙米的食用方法较多，常见为煮制，也可煮熟后加入调料及蔬菜炒制，或多加入一些水熬粥食用，其口感软糯，饱腹感强。
选购技巧
选购糙米时应选择表面光滑的，胚芽颜色呈黄色为佳，若颜色发暗、发黑，可能是存放时间过长，糙米可防止在阴凉通风处保存。
参考文献
姚金芝主编.糖尿病饮食宜忌与调养[M].石家庄:河北科学技术出版社.2016.53.
