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杏仁豆腐

杏仁豆腐

1

甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮。

2

甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状,滤去料渣,即得杏仁汁。

3

琼脂放入小碗中,用清水浸泡至软。

4

泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中,小火加热。

5

煮至琼脂、冰糖完全融化,倒入杏仁浆、牛奶搅匀。

6

继续小火煮至微滚,撇去浮沫。

7

将杏仁浆倒入容器中,稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

8

锅中入10克细砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾凉入冰箱冷藏。

9

将杏仁豆腐切小块倒入糖水内,浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

1、琼脂使用要适量,多了会太硬不好吃,在使用前一定要事先融化开。

2、糖水的用量不是很多,因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多,微甜即可。

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使用的厨具:其它、食物调理机、煮锅

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