Simone
红曲红是一种中药材，能够用以减少胆固醇及其血糖的成分，还可以用以当做食材的调味品，是制做肉肠的关键调味品，由于红曲红能够提高肉肠的口味及其味儿，因此要想运用红曲红，我们就需要掌握清晰它的主要用途，那样才能够制做出香味浓厚及其口味与众不同的状况，需要大伙儿能够来了解一下。
一、什么叫红曲红红曲红古时候是十分杰出的一种创造发明，宋代的情况下就会有记述把红曲红做为药品和服用辅材，元朝就刚开始用红曲红救死扶伤。长期性以数据信息显示信息，红区对大家的身心健康没有一切副作用，存有一定的可靠性。
有非常好的健康保健作用。
红曲红是一种色彩当然鲜艳的黑色素，并且较为安全性、平稳，它是一种具备一定保健医疗作用的添加剂，早已普遍用以食品、药业、护肤品等制造行业中。尤其是肉肠制造业，对提升商品级别，实际效果十分理想化。
近些年，日本国创造发明了很多红曲黑色素运用层面的专利权，有希望开发设计红曲红新的主要用途。
红曲红具备优良的水溶，可将该商品按所需使用量立即自来水或乙醇融解，随后加微信好友调料中上色。使用量可依据所需色彩而定。若用50℃上下的开水先融解，可减少融解时间。一部分商品的使用量(以液体塑造品为标准)：肉食品，50--500mg/kg;冰激凌，30--12b250g/kg;酒水，15--15b250g/kg。
二、红曲色素的作用1在肉食品中的运用因为红曲黑色素具备优良的上色特性和极强的抑菌作用，可取代亚硝酸钠做为肉食品添加剂，已普遍地运用于肉食品中。
2在调味料中的运用糖化提鲜曲(生抽专用型)便是以红曲为考虑菌苗而制取的复合型红曲菌苗，在生抽酿制中应用糖化提鲜曲，可使原材料全氮使用率和生抽荣誉出品率明显增强，另外生抽艳丽白里透红、芳香显着、鲜然后甜，品质好于一般加工工艺生抽。将红曲黑色素粉立即添加到酱醅中参加发醇，研究发现明显增强了生抽的鲜红色指数，改进了生抽的口味。
3在酒水中的运用丹溪红曲酒是采用压滤机加工工艺生产的，保存了发醇全过程中的粗蛋白、醋液、矿物及小量的醛、酯等物质，具备香味浓厚、酒气醇厚、口味与众不同、营养丰富等特性。此外也有陆公红、永春、琅峰山等类型的红曲酒。
4在腌渍蔬菜水果中的运用在传统式生产中常会应用生抽做为添加剂生产加工腌酸菜，使酱腌菜的颜色更诱惑。
5在食品生产中的运用红曲黑色素在食品生产中的运用，如生产红曲曲奇饼干、红曲吐司面包、点心、红曲鲜面条等。
三、红曲红的运用特性运用特性
1.方便使用融解后添加调料中上色。
2.运用覆盖面广用以色酒，肉制品，豆腐乳，冰激凌，曲奇饼干，点心，水晶果冻，糖等;
3.与众不同的运用和作用减少血细胞甘油三脂，胆固醇，避免主动脉取样硬底化。
在食品层面运用红曲红色素，可具有抑止病菌生长发育，增加食品保存期的功效。
4.运用在护肤品层面是大家有利的纯天然化妆品成分;
5.运用在制药业层面是药物糖衣或胶襄包装的纯天然添加剂。储放于阴凉的地方保存期：十二个月包装：铝铂袋200克包装。外包装盒为纸箱子。应用领域红曲红色素是一种纯天然的黑色素，它安全性没有毒，能够普遍用以各种食品，例如豆类食品、肉食品、色酒、饮品、糖块、点心、药业、护肤品等制造行业中。作用特性红曲红色素源于在我国，其创造发明运用现有千余历史时间，是中华文化的珍贵科学研究财产。迄今在我国仍是红曲红色素生产强国。近些年发觉，红曲红中带有很多合理活性物质，它不仅具备抗菌、抗癌的功效，还能够抑止胆固醇生成，进而减少身体中凡士林三酸酯的成分，减少了血压，预防胆结石。因此，日本国正资金投入很多的人力资源开发设计红曲红健康保健食品。因此，红曲的科学研究和运用是大有作为的。做为天然色素，红曲黑色素一直以来被觉得是安全系数较高的食品色素，实验己证实没有黄曲霉。畜类实验说明，应用红曲黑色素以及产品的食材均未发觉急、中毒的表现状况，也无致突然变化功效。
除此之外，还具备软化血管、血压，抗突然变化、防腐蚀、冷藏等生理学特异性，因而红曲黑色素具备"纯天然、营养成分、智能"的多种优势。
