Simone
1
将武昌鱼去膛去鳞洗净。
2
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3
将一部分葱姜切片。
4
另一部切成丝备用。
5
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7
把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9
鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；
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