Simone
（1）水：8%（图9）；
（2）蛋白质和氨基酸25%；
（3）糖类22.5%：葡萄糖、果糖、蔗糖和半纤维素等；
（4）矿物质2.5%：钙、钾、钠、锌、铜、铁、硒等；
（5）脂类12.5%：亚油酸、亚麻酸和脑磷脂、卵磷脂、糖脂、固醇脂、芳香油及有机酸等；
（6）木质素12%；
（7）活性物质7.5%：15种维生素、黄酮类化合物、80多种酶、促性激素、生长素、赤霉素、乙烯、芸薹素、核酸、牛磺酸和有机酸等；（8）未明物质10%。
花粉是蜜蜂为人类所制造的植物"黄金"，蜂花粉的营养十分丰富，被营养学家誉为"世纪之食"、"微型营养库"。由于大自然植物的种类繁多，各种植物的花粉形态、特性、成分和药理作用不尽相同。蜂花粉除含有一般花粉的成分外，还含有蜜蜂在采集过程中加进去的少量花蜜和分泌物。
一般情况下，蜂花粉营养成分的含量为水分12%?20%、蛋白质20%?25%、矿物质2%?3%、碳水化合物40%~50%、脂肪5%?10%、木质素10%?15%、未知物质10%~15%。具体含量因植物品种、生长地域而不同。蜂花粉含有素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D及维生素E等11种维生素;含有19~22种氨基酸，占花粉干重的13%，其中以胱氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、异亮氨皈、亮氨酸、赖氨酸及谷氨酸较多;含有27种常量元素和30多微量元素，大量核酸，以及生长素、抗生素、色素、激素等;含有80多种活性酶、多种有机酸，及黄酮类物质。
