全自动咖啡机打奶泡的步骤
首先准备牛奶,用拉花钢杯装1/3-1/2全脂牛奶(因为奶泡会膨胀至3倍左右,所以不宜装多),让蒸汽管刚好接触牛奶表面,距杯体内壁约一指远。奶泡杯最好用不锈钢材质,而且要有握柄,因为这样在蒸汽进入奶泡杯的过程中,你也可以感觉得到它的温度,而且不会烫伤。牛奶则最好选用全脂牛奶,因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低,打出的奶泡不丰富,即影响拉花又影响口感。
然后让蒸汽的管子刚好接触到牛奶的表面。管子离奶杯的内壁面约一个手指的距离。打出蒸汽的开关,开始让蒸汽运作。如果管子里牛奶表面太远,牛奶会喷得到处都是;相反,如果管子在牛奶表面下太深,则奶杯中不会产生漩涡,牛奶只会加热,而不会出现漂亮的奶泡(加热过度还会失去牛奶的奶香味)。当奶泡已经大约到满杯的程度,先关上蒸汽,再拿离奶杯,否则会容易造成热牛奶喷溢出来,相当危险。然后用勺子刮掉牛奶表面较粗的奶泡。
打好奶泡接着冲煮浓缩咖啡,也可先煮咖啡浓缩咖啡备用,再打奶泡,顺序可因人而异。
做好咖啡后,慢慢的将打好的奶泡倒入刚完成的浓咖啡中。当倒入的奶泡与浓咖啡已经充分混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
工具/原料:冷藏过的牛奶(4℃)、奶缸、意式咖啡机
1、往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶,这个需要根据你的杯子大小来定。大概3分之一的位置。
2、先空喷清洁蒸汽棒,避免蒸汽孔堵塞。
3、将蒸气棒插入牛奶,蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm,形成起泡角度,如下图。
4、牛奶的“打发”阶段:保持稳定,打开蒸汽阀门,当牛奶开始旋转时,往下匀速移动奶缸,形成奶泡(伴随着呲呲声)。注意:移动的过程需保持牛奶的旋转,以及蒸汽棒与牛奶的位置;
5、奶泡的“打绵”阶段:当奶泡达到所需量时,略微拉升奶缸(无呲呲声),仍需保持液面旋转,继续加热,当温度接近65℃时,关闭阀门;
6、空喷清洁蒸汽棒。然后一杯绵滑细腻的奶泡就打好啦!
注意事项:
1、要记得先空喷清洁蒸汽棒,
2、不能打得奶泡太厚或者气泡太大,这样就不好拉花了。
1、拿下压力水仓并拧下中间部分,取出咖啡粉过滤器。
2、把咖啡粉倒入过滤器中。过滤器还同样适用:咖啡胶囊。
3、咖啡粉过滤器放回,拧紧。
4、拧下最上部压力水仓的盖子,倒入热水(8分满)。
5、旋开盖子上的金属按钮,压杆会自动升起。
6、反复按压压杆,咖啡就缓缓注入到底部咖啡杯中了。
7、取出咖啡杯,一杯香浓美味的浓缩咖啡就完成了。在咖啡杯中倒入牛奶,用压杆反复按压,一杯带着浓浓奶泡的牛奶就完成了